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          乳化劑廠家

          食品中存在的乳化劑安全嗎?

          來源:本站   發布時間:2021-11-01   點擊:163
          食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構成相之間的表面張力,形成均勻分散體或乳化體的物質,也稱為表面活性劑。因此在食品中含有的乳化劑是否安全呢?
          只要食品中乳化劑的用量在國家允許的范圍內,一般對人體是沒有危害的,但是如果過量使用乳化劑對人體的腸道菌群就會有影響,還可能會引起肝臟的問題,因此,乳化劑的食用要適量。
          食品乳化劑的應用范圍:

          乳化劑主要適用范圍:調味乳、稀奶油(淡奶油)及其類似、脂肪,油和乳化脂肪制品(植物油除外)、氫化植物油、冰淇淋、雪糕類、豆類制品、可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品、除膠基糖果以外的其他糖果、面包、糕點、餅干、果蔬汁(漿)類飲料、植物蛋白飲料、固體飲料、速溶咖啡、風味飲料、干酵母等。

          乳化劑廠家

          食品乳化劑的作用:
          一、與淀粉結合防止老化,改善產品質構;
          二、與蛋白質相互作用增進面團的網絡結構,強化面筋網,增強韌性和抗力,使蛋白質具有彈性,增加體積;
          三、防粘及防熔化在糖的晶體外形成一層保護膜,防止空氣及水分侵入,提高制品的防潮性,防止制品變形,同時降低體系的粘度,防止糖果熔化;
          四、增加淀粉與蛋白質的潤滑作用,增加擠壓淀粉產品流動性而方便操作;


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