關于乳化劑的使用注意事項，你都知道嗎？下面乳化劑廠家就來講一下。

乳化劑是一種表面活性物質，其分子中既有親水基團又有親油基團。它聚集在油水界面上，可以降低界面張力和形成乳液所需的能量，從而增加乳液的能量。當乳化劑分散在分散體表面時，形成薄膜或雙電層，這可以使分散相帶電，從而防止分散相的小液滴彼此凝結，并使形成的乳液更穩定。

乳化劑使用注意事項如下:
1.不同HLB值的乳化劑可以制備不同類型的乳液，選擇合適的乳化劑是達到效果的基本保證。
2.由于復合乳化劑的協同作用，通常使用復合乳化劑，但在選擇乳化劑“對”時，HLB的高值和低值之差不應超過5，否則不會獲得穩定的效果。
3.乳化劑在加入食品體系前，應充分分散或溶解在水或油中，制成漿液或乳液。關于乳液的制備方法:
(1)將乳化劑直接溶于水中，在劇烈攪拌下加入油。
(2)乳化劑溶于油相(加熱)，直接加水。