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          乳化劑廠家

          乳化劑的這些你知道嗎

          來源:本站   發布時間:2021-02-26   點擊:398

          關于乳化劑的使用注意事項,你都知道嗎?下面乳化劑廠家就來講一下。

          乳化劑是一種表面活性物質,其分子中既有親水基團又有親油基團。它聚集在油水界面上,可以降低界面張力和形成乳液所需的能量,從而增加乳液的能量。當乳化劑分散在分散體表面時,形成薄膜或雙電層,這可以使分散相帶電,從而防止分散相的小液滴彼此凝結,并使形成的乳液更穩定。


          乳化劑使用注意事項如下:
          1.不同HLB值的乳化劑可以制備不同類型的乳液,選擇合適的乳化劑是達到效果的基本保證。
          2.由于復合乳化劑的協同作用,通常使用復合乳化劑,但在選擇乳化劑“對”時,HLB的高值和低值之差不應超過5,否則不會獲得穩定的效果。
          3.乳化劑在加入食品體系前,應充分分散或溶解在水或油中,制成漿液或乳液。關于乳液的制備方法:
          (1)將乳化劑直接溶于水中,在劇烈攪拌下加入油。
          (2)乳化劑溶于油相(加熱),直接加水。

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