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          乳化劑廠家

          乳化劑為生產做基礎

          來源:本站   發布時間:2021-01-07   點擊:367

              乳化劑廠家為您分享關于乳化劑都對生產帶來了哪些基礎?

           

              1.降低液體和固體表面張力,使液體迅速擴散至整個表面,是一種有效潤滑劑。

              2.改良脂肪晶體具有多種晶形,其中β-晶形較常見且穩定,因結晶顆粒大,熔點高,不適合焙烤制品,易產生“砂?!比榛瘎?,可控制晶體性狀大小和生長速度,使β-晶形穩定轉變為β-晶形,改善產品以固體脂肪為基質的組織結構,尤其對裝飾用人造奶油、冰淇淋、巧克力等效果更顯著。

              3.穩泡劑和充氣乳化劑中含有飽和脂肪酸,對水溶液中的泡沫具有穩泡作用,可作為泡沫穩定劑,使產品形成氣溶膠,從而提高產品的滲透性,改善品質。

              4.反乳化-消泡作用在某些加工過程中需要破乳和消泡,而相反作用的乳化劑的加入會破壞乳液的平衡,含不飽和脂肪酸的乳化劑會起到抑制泡沫的作用,可以作為消泡劑用于加工奶制品。

              5.防腐保鮮劑可以起到一定的抑菌作用,常用在水果保鮮劑的表面涂覆。

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