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          乳化劑廠家

          食品乳化劑在冰淇淋中的應用

          來源:本站   發布時間:2017-05-15   點擊:2016
              乳化劑的概念乳化足把一哪類液體置丁以及它互不同化的液體中.在外力用處下將此液體呈微粒分布的過程,再生成的平均同化物稱為乳濁液.使這兩哪類液體分布,并使乳濁液保留安定的物資稱為乳化荊.
              乳化劑在食物中的用處

              (1)乳化劑用處食物巾含有脂肪,天然前提下它們難以以及水平均、安定地同化,而乳化荊就可使分布后的微細脂肪球旱乳濁形態, 并恒久保留在水巾.

              (2)起泡用處使很多食物的結構膨松多孔,如發面成品、蛋奶成品,鑒于行業窮景可見的和微細氛圍泡,使其變得松脆柔潤,口感優良,而乳化劑所抬高產物同化質料的起泡性和膨脹率,有助于抬高產物質量.

              (3)產物質最的安定用處.發-血成品在貨架期需求保鮮,為了避免老化,乳化劑以及淀粉的組合不妨起到以上用處.當加上乳化劑后,可增補蛋、奶成品(如冰激淋)在室溫下的耐熱性,使產物保留預訂、同有的式樣.
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