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            乙酰苯胺

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          乙酰苯胺 行業新聞

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          乳化劑廠家

          乙酰苯胺的主要性能特點

          來源:本站   發布時間:2018-08-09   點擊:1552

            乙酰苯胺的主要性能特點

           

            乙酰苯胺在生活中運用的十分廣泛,特別是在如今越來越多人注重安全性的情況下,乙酰苯胺在食品和醫藥等行業運用的越來越多。乙酰苯胺能夠改變乳濁液的張力,能夠讓其中的成分形成穩定的分散系。如今越來越多的乙酰苯胺被開發出來變成新型乙酰苯胺。

           

           

            那么乙酰苯胺都有什么主要功能呢?與淀粉結合,防止老化,改善產品質構。與蛋白質相互作用增進面團的網絡結構,強化面筋網,增強韌性和抗力,使蛋白質具有彈性,增加體積。

           

           

           

            防粘及防熔化在糖的晶體外形成一層保護膜,防止空氣及水分侵入,提高制品的防潮性,防止制品變形,同時降低體系的粘度,防止糖果熔化。加淀粉與蛋白質的潤滑作用,增加擠壓淀粉產品流動性而方便操作。促進液體在液體中的分散,制備W/O乳化體系,改善產品穩定性。降低液體和固體表面張力,使液體迅速擴散到全部表面,是有效的潤滑劑。

           

           

           

            改良脂肪晶體脂肪晶體有多種晶形,其中以β-晶形較為常見與穩定,由于晶體粒子大,熔點高,不適于焙烤產品,容易產生“砂?!币阴1桨房煽刂凭w性狀大小和生長速度,穩定β-晶形,使之轉變成為β-晶形,改善以固體脂肪為基質的產品組織結構,對裝飾用人造奶油、冰淇淋、巧克力等效果尤為顯著。

           

           

           

            穩定氣泡和充氣作用內含飽和脂肪酸的乙酰苯胺,對水溶液中的泡沫有穩定作用,可做泡沫穩定劑,使產品形成堅固的氣溶膠體,從而提高產品的多孔性,改善品質。反乳化-消泡作用在某些加工過程中需要破乳和消泡,而加入相反作用的乙酰苯胺,以破壞乳液的平衡,含有不飽和脂肪酸的乙酰苯胺,具有抑制泡沫的作用,可做消泡劑用于乳制品加工。

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