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          乙酰苯胺 行業新聞

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          乳化劑廠家

          乳化劑主要有哪些作業

          來源:本站   發布時間:2018-06-27   點擊:1357

            乳化劑是一種活性劑,它能夠使兩個互不相融合的物料,使其融合在一起。乳化劑在國內外的使用都是較為頻繁的,且應用在很多不同的行業之中,例如食品加工行業、化妝品類和化工類等行業。乳化劑被廣泛使用也是有其原因的,它的優勢得到了大家的認可。那么,乳化劑還有哪些作用呢?

           

           

            食用乳化劑除具有乳化作用外而且具有以下功用:與淀粉聯合避免老化,改進產質量構。與卵白質相互作用增長面團的網絡構造,強化面筋網,加強韌性和抗力,使卵白質具有彈性,添加體積。

            添加淀粉與卵白質的光滑作用,添加擠壓淀粉產物活動性而方便操縱。促進液體在液體中的疏散,制備W/O乳化體系,改進產物波動性。防粘及防熔化在糖的晶體外構成一層維護膜,避免氛圍及水分侵入,提高了成品的防潮性,避免成品變形,同時低落體系的粘度,避免糖果熔化。

           

           

            低落液體和固體表面張力,使液體敏捷疏散到全部表面,是有效的光滑劑。波動氣泡和充氣作用---內含飽和脂肪酸的乳化劑,對水溶液中的泡沫有波動作用,可做泡沫波動劑,使產物構成鞏固的氣溶膠體,從而提高了產物的多孔性,改進質量。

           

           

            抗腐爛保鮮作用---乳化劑可有肯定的抑菌作用,常以表面涂層的辦法用于水果保鮮。

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